Шерлок Хо

Рис "по-турецки"

Dasiy — Wed, 08 May 2013 11:19:38 GMT

2 стакана белого риса
2 ст л слив масла
4 ст воды
2 ч ложки соли
перец
зелень по вкусу

Мои комментарии: Чтобы рис получился в форме "горки", нужно взять небольшую пиалу, заполнить ее, не придавливая сильно и перевернуть на тарелку.

Рис промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем в холодной воде на 15-20 минут, сливаем воду. В кастрюле растапливаем сливочное масло, высыпаем в него рис и обжариваем 2-3 минуты на сильном огне до золотистости, пока рис не перестанет слипаться. Заливаем рис горячей водой, добавляем соль, даем закипеть, после этого убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду. Выключаем огонь и оставляем рис томиться под крышкой еще на 15-20 минут. Перемешиваем рис и снова оставляем под крышкой на 10 минут.

Приятного аппетита!

Домашняя яичная лапша

Dasiy — Thu, 12 Jan 2012 07:13:53 GMT

300 гр муки
2 яйца
0,5 ст воды
1/2 ч ложки соли
2 ч ложки сметаны
зелень по вкусу

Мои комментарии: Во время варки лапша увеличится примерно в 2 раза, поэтому полосочки должны быть очень тонкими

Продукты сложить в хлебопечку в том порядке , в котором указано в инструкции к хлебопечке. Выбрать программу «для макаронных изделий» (ее длительность в среднем составляет 14 минут). Если нет хлебопечки, увы, придется вымешивать руками. Насыпаем горкой с миску муку, в середине делаем углубление, в него разбиваем яйца, кладем сметану и соль. Воду, яйцо и соль разбалтываем вилкой, не задевая муки, а затем аккуратно и постепенно вмешиваем муку со стенок углубления в жидкую массу. Когда вилкой будет уже трудно размешивать, продолжаем замес руками, пока тесто не станет пластичным и мягким. Кипятим воду для варки лапши или бульон. Готовое тесто раскатываем на столе в очень тонкий блин. Во время раскатки не стесняемся подсыпать муку, сколько понадобится. Нарезаем тонкими короткими полосками. Когда вода (бульон) закипит, кладем в него нашу лапшу. Время варки составляет 10-12 минут. Перед подачей слить воду (или оставить бульон) посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Эклеры

Dasiy — Wed, 02 Nov 2011 16:50:39 GMT

500мл воды
250гр муки
200гр сливочного масла
1/2 ложки соли
5 яиц

Мои комментарии: не открывайте духовку, пока на эклерах не появится хрустящая корочка.

Налить в кастрюльку воды положить в нее сливочное масло и нагревать на огне, пока масло не растает и вода не начнет закипать.Добавить соль. Снять с плиты и, хорошо перемешивая, постепенно всыпать туда всю муку. Тесто должно стать гладким и однородным. Остудить тесто до чуть теплого состояния. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, следующее яйцо можно добавлять, когда тесто снова станет однородным. Застелить противень бумагой для запекания и чайно ложкой выложить на бумагу наши будущие эклеры. Небольшой величины, примерно в половину грецкого ореха. Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов в разогретой духовке. Шарики должны хорошо подняться и зарумяниться. Выложить на блюдо, остудить, можно наполнить кремом или сгущенкой.

Приятного аппетита!

Спагетти "Карбонара "

Dasiy — Thu, 28 Jul 2011 17:53:16 GMT

1 пачка спагетти
100 гр сырокопченого бекона
1 ст. ложка оливкового масла
маленькая пачка сливок 10% жирности
небольшой кусочек сыра
2 яйца
зелень
соль, специи по вкусу

Мои комментарии: сливки можно не добавлять, собственно в классическом рецепте происходит именно так, но со сливками на мой взгляд, получается еще вкуснее

На сковороде разогреть немного оливкового масла, а затем обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки.

Сварить спагетти в подсоленной воде до полуготовности.

Сковороду снять с огня, вбить яйца и высыпать нарезанную зелень , и быстро все перемешать вместе с беконом. Посолить и поперчить, добавить сливки.

На сковороду выложить спагетти (без воды), присыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Рулет в тонком лаваше

Dasiy — Thu, 19 May 2011 15:52:47 GMT

2 листа тонкого армянского лаваша
3 яйца
150- 200 гр сыра
1 пачка (200 гр) крабовых палочек
(лучше всего брать палочки Vici "Снежный краб")
200 гр сметаны
3 свежих огурца
свежая зелень (укроп и петрушка)
соль, специи по вкусу

Мои комментарии: чудесный вариант закуски для праздничного стола или семейного ужина. Можно приготовить заранее и, как только потребуется, сразу подать на стол!

На крупной терке натереть сыр, огурцы и крабовые палочки.

Яйца остудить, почистить и тоже натереть на крупной терке.

Все перемешать , добавить мелко порезанную зелень, посолить. Заправить сметаной.

На один лист лаваша выложить смесь, накрыть вторым лавашом, закатать в рулет. Убрать на 20 минут холодильник, чтобы лаваши пропитались.

Перед подачей на стол порезать на порции.

Маковый торт

Dasiy — Tue, 15 Feb 2011 08:27:29 GMT

1 стакан мака

0,5 стакана сахара

5 яиц

0,5 стакана муки

200гр малинового варенья

100 гр сливок 33%

Мои комментарии: торт лучше приготовить заранее,чтобы корж пропитался, тогда он будет еще вкуснее.

Мак залить кипятком на 10 минут. Белки яиц взбить в крепкую пену с щепоткой соли.

Отдельно с сахаром добела взбить желтки.Муку просеять, смешать с крахмалом и добавив в желтки, хорошо перемешать.

Мак отжать и добавить в желтки с мукой. Туда же добавить белки. Все перемешать. Тесто вылить в смазанную форму, выпекать при 180 градусах 30 -40 минут.

Взбить до плотности сливки.

Готовый корж разрезать вдоль на 2 части. Один смазать вареньем, прикрыть другим, сверху смазать оставшимся вареньем. Края украсить взбитыми сливками
.

Рулька

Dasiy — Fri, 21 Jan 2011 07:17:12 GMT

Свиная рулька 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Корень петрушки 1-2 шт.
Морковь 2 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Перец душистый горошком 8-10 шт.
Соль
Зелень укропа

Чеснок

Мои комментарии: получается вкусно, сытно и не так жирно, как если рульку просто запекать.

В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа. Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать). Добавить соль по вкусу, и варить еще около двух часов. За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца.

Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Закуска к праздничному столу : отварной говяжий язык

Dasiy — Wed, 29 Dec 2010 12:32:49 GMT

сырой говяжий язык,

свежая зелень

соль, специи по вкусу

Мои комментарии: лучше всего язык подавать со свежим огурцом.

Вскипятить воду в кастрюле. Сырой говяжий язык промыть, положить в кипящую воду и варить не менее 3 часов до мягкости. Минут за 10 до готовности в кастрюлю с языком добавить соль и специи.

Когда язык сварится, его необходимо промыть ледяной водой. После этого шкуру уже можно легко счистить.

Охлажденный язык порезать, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Лимонник (рецепт пирога)

Dasiy — Mon, 27 Dec 2010 07:36:44 GMT

150г сметаны,
150г маргарина,
0,25 ч.л. соды,
3 ст. муки.

Начинка:
1 лимон,
1 стакан сахара .

В сметану положить соду и размятый маргарин, растереть и всыпать муку. Замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части - примерно одна треть и две трети. Большую часть раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, положить на него ровным слоем начинку, оставив края свободными, и накрыть вторым раскатанным пластом толщиной 0,5 см. Свободные края первой лепешки завернуть на вторую так, чтобы пирог был закрыт со всех сторон. В середине сделать отверстие с пятак, поставить в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Разрезать пирог лучше еле теплым. Для начинки натереть лимон со шкурой на крупной терке, смешать с сахаром, косточки убрать.

От себя добавлю, что тесто надо раскатывать довольно тонко, иначе не очень вкусно, и в принципе у меня с размером моей формы всегда выходит теста по этим пропорциям где то на полтора лимонника =) Потому не смущаюсь и пеку один нормальный и один мини

Когда-то уже давно ..)

Dasiy — Mon, 13 Dec 2010 09:15:36 GMT

Было тепло , и было лето, и было хорошее настроение , и свалялся такой зайка-перчатка для маленького зайчишки )